大豆就象某些处方糖尿病药物一样，可以有助于患有糖尿病的患者控制血糖。但要确切的说明，何种大豆效果最好，仍然将会需要很长的时间。这几年来，关于豆制品，例如豆腐有助于预防心脏病与脑中风的证据，一直在增加。对于停经后的妇女，已经有研究显示，大豆可以使细胞对胰岛素有更强的反应─胰岛素是体内调节血糖的荷尔蒙。
一组研究者为了了解大豆对糖尿病的效果，给32位已经停经，并且患有2型糖尿病的妇女，分发大豆补充品。他们在美国糖尿病年会上宣读了他们的结果。
当机体不能对胰岛素作出正常的反应时，就会发生2型糖尿病。最初，机体透过产生更多的胰岛素来补偿，不过最终这样仍然不够，血中的血糖水准，就开始上升。超重是2型糖尿病最重要的原因。这与I型糖尿病不同，1型糖尿病通常在儿童与青年人中出现，是由于胰脏不能够生胰岛素导致的。
这些妇女被平等的分成两组。一组在她们日常的饮食中，撒一种含有30克大豆蛋白与132毫克的大豆异黄酮的白色粉末，持续12个星期。 （异黄酮是一种在大豆中发现的，与女性雌激素结构类似─不完全相同的化学物质。）两个星期后，她们在她们的日常饮食中撒的粉末外观完全一样，但其中不含有豆制品，再持续另外12个周。另外一组的患者，先用假的粉末，然后再用大豆粉。当时两组中没有人知道他们使用的是何种粉末。
在12个周内，这些妇女的体重接近保持恒定。当她们吃大豆的时侯，胰岛素抵抗有所改善，他们的胰岛素，血糖与胆固醇水准，要比她们服用假粉末的时侯更好。研究者说，豆制品可以像某些处方药一样，降低患者的血糖水准。
但尿蛋白2+----4+的糖尿病患者，要控制豆制品的摄入。
